Ваши котлеты сухие и жёсткие? Добавьте в фарш сырой тёртый картофель. Крахмал связывает фарш, делает котлеты сочными и упругими.
На 500 г фарша — 1 средняя картофелина. Не добавляйте хлеб — картофель работает лучше. Котлеты будут таять во рту и не разваливаться.
Главные мысли за 1 минуту
- Тёртый сырой картофель делает фарш сочным и упругим.
- Крахмал связывает и удерживает влагу.
- На 500 г фарша — 1 средняя картофелина.
- Картофель лучше хлеба для сочности.
Как приготовить
Натрите картофель на мелкой тёрке, смешайте с фаршем, луком, яйцом. Хорошо вымешайте. Сформируйте котлеты и обжарьте.
Почему это работает
Крахмал картофеля удерживает мясной сок внутри, а не даёт ему вытекать при жарке. Хлеб впитывает сок, делая котлеты сухими.
Финальный вывод
Тёртый картофель — секрет идеальных котлет. Попробуйте, и вы больше не вернётесь к хлебу.
Ответы на популярные вопросы о котлетах
Можно ли использовать варёный картофель?
Варёный даёт меньше крахмала, лучше сырой.
Сколько картофеля на 1 кг фарша?
1-2 средние картофелины.