Многие уверены, что варка макарон — элементарный процесс, но нюансы знают лишь те, кто получает идеальную текстуру каждый раз.
Пропорции воды, макарон и соли определяются формулой 1000/1000/10: литр жидкости на 100 грамм продукта и 10 грамм соли.
Крышку при готовке не используют — это предотвращает выкипание и сохраняет нужную консистенцию.
Время варки зависит от формы изделий и рекомендаций производителя, поэтому сначала стоит изучить информацию на упаковке.
Усредненные значения для состояния «аль-денте» помогают сориентироваться, если инструкция отсутствует или потеряна.
Для полной готовности к базовому времени добавляют 10–15%, особенно если паста предназначена для детей или людей, предпочитающих мягкую текстуру.
Спагетти опускают в кипяток на 8 минут. Ракушки конкилье требуют 10 минут непрерывного кипения.
Бантики фарфалле готовы через 8 минут. Спиральки фузилли варят 11 минут, чтобы сохранить упругость.
Перья пенне достигают аль-денте за 10 минут. Фетучини и лингвини достаточно проварить 8 минут.
Тальятелле и паппарделле сохраняют плотность при 8 минутах готовки. Рифленые маккерони снимают с огня через 7 минут.
Капелли, тонкие как волос, превращаются в нежное блюдо всего за 3 минуты.
Соблюдение этих правил превратит обычный ужин в кулинарный эксперимент с гарантированно вкусным финалом.
Автор: Елена Шимановская
