Варка яиц не такое уж сложное занятие, а все же требуется соблюдать некоторые рекомендации.
Кроме того, что нужно запомнить, сколько варится яйцо вкрутую, всмятку или в мешочек, нужно иметь представление о самом простом – в какую воду класть яйца при варке: в кипяток или в холодную.
Проще всего делать это в яйцеварке, но если техники нет, то сойдет и заурядная кастрюля.
Часто можно услышать, что яйца варят только в холодной воде, постепенно доводя содержимое кастрюли до кипения.
На самом деле все предельно просто, и если нужно, то можно положить яйца даже в горячую или закипевшую воду.
В этом случае нужно исключить один нюанс – резкий перепад температур, который может привести к тому, что скорлупа треснет и появится некрасивая белковая «борода».
Поэтому если нужно сварить яйца скорее, то можно будет положить их и в горячую воду, вот только придется заблаговременно достать их из холодильника, чтобы продукт согрелся до комнатной температуры.
Кроме того, используются различные народные разработки. Например, в воду обязательно добавляют немного соли – на вкусе это не сказывается, но говорят, что соль защищает от появления трещин на скорлупе.
Еще бывает, что скорлупа трескается из-за того, что во время кипения яйца могут ударяться друг о друга или стенки кастрюли. Чтобы этого не случилось, их варят в просторной посуде, так, чтобы яйца лежали в один слой и не бились бы о стенки.
