Забудьте про скучное сладкое пюре! Откройте для себя клубничное варенье, где каждая ложка – это маленький праздник.
Аромат спелых ягод пьянит, а вкус... он буквально танцует на языке. Секрет прост, но гениален – в рецепт добавлено игристое вино.
Легкая виноградная нотка шампанского или просекко волшебным образом преображает знакомое лакомство. Она не перебивает клубнику, а лишь подчеркивает ее сочность и добавляет пикантной глубины.
Чтобы создать это чудо, возьмите спелую клубнику и сахар в равных долях. На каждые полтора килограмма ягод и сахара потребуется около 150 мл сухого игристого вина.
Не забудьте про лимонную кислоту – она сохранит яркий цвет и сбалансирует сладость. Достаточно полутора чайных ложек.
Ягоды нужно тщательно перебрать, удалив плодоножки. Часть клубники нарежьте, а другую часть аккуратно разомните прямо в кастрюле для варки.
Теперь всыпьте весь сахар. Добавьте оставшиеся целые или нарезанные ягоды. Влейте прохладное игристое вино.
Последней введите лимонную кислоту. Все осторожно перемешайте деревянной лопаткой.
Поставьте кастрюлю на плиту. Нагревайте массу очень медленно, чтобы сахар полностью растворился.
Доведите смесь до кипения и варите всего 5-10 минут. Снимайте образующуюся пену.
Выключите огонь. Не трогайте варенье 15 минут. За это время ягоды осядут, а сироп станет густым и прозрачным.
Горячий джем немедленно разливайте по теплым стерильным банкам. Плотно закройте крышками.
Дайте варенью остыть при комнатной температуре. Храните его в прохладном и темном месте.
Автор: Елена Шимановская
