Зачем платить за сыр, если его можно сделать за 20 минут из двух ингредиентов?
Налейте в кастрюлю литр молока, доведите до кипения, выжмите сок одного лимона и перемешайте.
Молоко свернётся, отделив творог от сыворотки. Процедите массу через марлю — и вы получите нежный домашний сыр, который вкуснее магазинного.
Добавьте в него зелень, чеснок или специи — и намажьте на тост. Или подсолите, сформируйте шарики и храните в оливковом масле с травами.
Этот сыр не только дёшев, но и универсален: его можно класть в салаты, пасту или есть с мёдом на десерт. А сыворотку не выливайте — она идеальна для окрошки или выпечки.
Но почему бы не поэкспериментировать? Попробуйте использовать вместо лимона яблочный уксус — сыр получится с лёгкой кислинкой.
Или добавьте в молоко перед нагревом щепотку куркумы — цвет станет солнечно-жёлтым. Для более плотной текстуры заверните творог в марлю и положите под пресс на час — так уйдёт лишняя влага.
А если хотите копчёный вкус, добавьте в готовый сыр жидкий дым и перемешайте.
Сыворотка — настоящая находка. Замените ею воду в тесте для хлеба — булки станут воздушнее. Или приготовьте на ней овсянку — каша получится нежной, с едва уловимым сливочным привкусом.
А ещё из сыворотки делают освежающий напиток: смешайте её с мёдом, огурцом и мятой — идеально для жаркого дня.
Автор: Валерия Кистерная
