Идеальная яичница-глазунья с полностью схватившимся, но нерезиновым белком и нежным желтком кажется многим недостижимой мечтой.
Секрет приготовления такого блюда скрывается не в особых поварских навыках, а в одном простом кухонном приспособлении.
Достаточно накрыть сковороду подходящей по размеру крышкой сразу после того, как яйца будут аккуратно вылиты на хорошо разогретую поверхность.
Пар, скапливающийся под крышкой, создает эффект мини-паровой бани и равномерно доводит до готовности верхний слой белка.
Этот метод позволяет избежать необходимости переворачивать яичницу, что почти всегда приводит к повреждению целостности желтка.
Одновременно с этим исключается и другой риск — появление сыроватой и растекающейся пленки на поверхности белка, сообщает корреспондент Белновости.
Крышка помогает добиться идеальной консистенции, при которой белок полностью свернулся, но сохранил нежность, а желток остался жидким.
Важным условием является предварительный нагрев сковороды и использование достаточного количества жира для предотвращения прилипания.
Масло или сливочное масло должны быть горячими, но не дымить, чтобы яйцо сразу начало схватываться.
Сам процесс занимает всего две-три минуты на среднем огне, после чего сковороду нужно сразу снять с плиты.
Использование крышки особенно актуально при приготовлении глазуньи из нескольких яиц одновременно.
Тепло распределяется более равномерно, и все порции достигают готовности в один момент.
Этот кухонный лайфхак превращает обычный завтрак в небольшое произведение кулинарного искусства без лишних усилий.
Автор: Сергей Туманов
