Забудьте про сложные заготовки на зиму! Этот рецепт малосольных огурцов перевернет представление о засолке своей невероятной простотой. Главный фокус – рассол готовится буквально за минуту, а результат порадует даже гурманов.
Для успеха нужны некрупные, крепкие огурчики. Также подготовьте чеснок, свежие зонтики укропа, ароматные листья черной смородины и немного листьев хрена. Эти компоненты создадут неповторимый букет вкуса и аромата будущей закуски.
Первым делом огурцы стоит замочить в чистой холодной воде. Три часа достаточно, чтобы овощи напитались влагой и стали особенно хрустящими после засолки.
После замачивания у каждого огурца аккуратно срежьте кончики с обеих сторон. Этот простой шаг поможет рассолу быстрее проникнуть внутрь овощей и улучшит их конечную текстуру.
Возьмите подготовленные стерильные банки. На самое дно каждой емкости уложите часть подготовленных листьев смородины, несколько зубчиков чеснока, зонтики укропа и кусочек листа хрена. Эта подушка из пряностей – основа аромата.
Поверх душистых листьев и трав плотно уложите огурцы. Старайтесь размещать их вертикально, чтобы поместилось как можно больше овощей и осталось меньше пустот.
Теперь наступает время для самого быстрого этапа – приготовления рассола. Просто влейте в подходящую емкость необходимое количество холодной воды. Добавьте соль и интенсивно размешайте до полного ее растворения.
Дайте соленой воде немного постоять при комнатной температуре, буквально пять минут. За это время соль равномерно распределится, и раствор станет готов к использованию.
Перед заливкой добавьте в банки с огурцами оставшиеся пряности: еще чеснока, укропа, листья смородины и хрена. Это усилит вкус и аромат готового продукта на всех уровнях.
Осторожно заполните банки с огурцами и зеленью подготовленным холодным рассолом. Жидкость должна полностью покрывать содержимое банок, не доходя примерно сантиметр до края горлышка.
Для закрутки таких малосольных огурцов идеально подходят обычные полиэтиленовые крышки. Они надежно защитят заготовку и позволят удобно хранить ее в холодильнике.
Попробовать первые хрустящие огурчики можно будет уже через сутки, если оставить банку при комнатной температуре. Для полноты вкуса лучше выдержать их дольше, но хранить готовый продукт рекомендуется не более трех месяцев в прохладном месте.
Автор: Елена Шимановская
