Если вы любите сладкое, но не хотите тратить полдня на сложные рецепты, обратите внимание на шоколадный мусс с апельсином.
Его готовят во многих кофейнях, но дома он получается нежнее, дешевле и интереснее.
Все, что нужно, – это четыре ингредиента, миска и венчик. А еще – знание одного секрета, который превращает обычный десерт в шедевр.
Разломайте плитку темного шоколада (70 % какао) на кусочки и растопите на водяной бане.
Отдельно взбейте четыре яичных белка с щепоткой соли до устойчивых пиков.
Желтки смешайте с двумя столовыми ложками сахара и тертой цедрой одного апельсина.
Аккуратно соедините растопленный шоколад с желтковой массой, а затем введите белки, перемешивая лопаткой снизу вверх.
Разлейте мусс по креманкам и уберите в холодильник на два часа.
Казалось бы, ничего особенного. Но фишка – в деталях.
Во-первых, используйте действительно качественный шоколад: от него зависит текстура и глубина вкуса.
Во-вторых, не пропускайте этап взбивания белков – именно они делают мусс воздушным.
И главный секрет: перед подачей сбрызните десерт апельсиновым ликером или добавьте в массу щепотку кайенского перца. Это добавит пикантности, которая переведет блюдо на новый уровень.
Мусс можно разнообразить: выложите на дно креманок слоем печенье, смешанное с растопленным сливочным маслом, – получится вариант чизкейка без выпечки.
Или добавьте в шоколадную массу горсть обжаренного фундука.
А если хочется легкости, замените половину шоколада на пюре из авокадо – вкус почти не изменится, но десерт станет менее калорийным.
Этот рецепт – пример того, как минимализм побеждает сложность. Не нужно уметь печь бисквиты или варить карамель.
Даже новичок справится за 20 минут, а результат превзойдет ожидания.
Попробуйте приготовить мусс в выходные – и вы поймете, почему домашние десерты часто вкуснее ресторанных.
Автор: Игорь Зур
