Квашеная капуста проста в приготовлении, но случается, что она перекисает.
По сравнению с прочими неприятностями, это еще не самое страшное. Вот как решают эту проблему опытные кухарки.
Что делать с кислой квашеной капустой
Существует один простой трюк, что позволяет снизить уровень кислоты в заготовке.
Такое может случиться, если капуста перестояла в тепле дольше положенного.
Бывает, что причина кроется в нарушении рецепта или других технологических моментов.
Первое, что приходит на ум, – это промыть капусту в остывшей кипяченой воде.
Это лишь частичное решение проблемы, потому как вода смывает только кислый рассол с овощей.
Для того чтобы полностью вывести кислый вкус, нужно продолжить.
Итак, берем промытую капусту, выкладываем в дуршлаг или сито, ждем, когда стечет лишняя влага.
Затем перекладываем заготовку на широкую тарелку слоем не более двух-трех сантиметров.
Накрываем ее чистой марлей и распределяем сверху равномерным слоем отварной рис.
Крупу нужно варить без соли.
Помещаем всю эту конструкцию под гнет на два часа.
Крупу после этого вряд ли захочется есть, а вот капуста точно будет не такой кислой.
Останется только заправить ее маслом, добавить немного сахара и можно подавать к столу.
Приятного аппетита!
