Сэкономив на покупке бумаги для выпечки, хозяйка рискует получить неожиданную проблему, после того как достанет изделие из духовки.
Хуже некуда, когда бумага прилипает к выпечке. Вот что нужно делать, чтобы спасти выпечку.
Почему прилипает пергамент
Возможно, что хозяйка ошиблась с типом бумаги. Существует калька, пергамент, а также пергамент с силиконовым покрытием.
Первая годится только для того, чтобы хранить в ней готовую выпечку.
Пергамент не пропускает жир и выдерживает нагрев. Он должен быть гладким и плотным. А если бумага шероховатая, то скорее всего это подпергамент, который чуть лучше кальки, но тоже не предназначен выпечки.
Даже пергамент рекомендуется обрабатывать растительным маслом или присыпать мукой (манкой).
Лучше всего использовать пергамент с силиконовым покрытием. Его можно смело нагревать до 300 градусов.
Что делать если прилипла бумага
Если тесто дрожжевое, то нужно смочить бумагу, для чего выпечку можно переложить на влажное полотенце.
Слоеное тесто может отстать от бумаги само, когда остынет в духовке естественным путем за 10-20 минут.
