Врач-эпидемиолог Республиканского центра гигиены, эпидемиологии и общественного здоровья Влада Запольская на пресс-конференции в Минске назвала ключевые правила профилактики кишечных инфекций в летний период. Она напомнила, что основой личной безопасности остается строгое соблюдение гигиены рук, тщательный выбор продуктов и правильная кулинарная обработка пищи.
Эти меры особенно актуальны во время отдыха на пляжах, у водоемов и при питании на городских фудкортах.
Говоря о том, как складывается эпидемиологическая обстановка с наступлением сезона отпусков, специалист подчеркнула, что снизить риск заражения и избежать госпитализации можно, если не пренебрегать элементарными правилами.
Первостепенное значение имеет чистота рук. Летом люди чаще едят на ходу, покупают еду в ларьках и киосках, и именно пренебрежение личной гигиеной в таких ситуациях нередко приводит к заражению, – приводит слова эксперта «Белта».
Первому правилу сопутствует второе — выбор безопасных продуктов. Влада Запольская посоветовала отдавать предпочтение пастеризованной молочной продукции и полностью отказаться от употребления сырого козьего и коровьего молока.
При покупке она рекомендовала обязательно проверять сроки годности и оценивать внешний вид продукта, убеждаясь в отсутствии неприятного запаха и каких-либо признаков порчи.
Отдельное предупреждение врача-эпидемиолога касалось сезонных овощей и фруктов. Она призвала запретить себе приобретать и употреблять в пищу арбузы, дыни, фрукты и ягоды в уже разрезанном виде.
Причина в том, что в мякоти этих продуктов возбудители кишечных инфекций накапливаются чрезвычайно быстро, что многократно повышает вероятность пищевого отравления.
Обязательным условием безопасности Влада Запольская назвала тщательную кулинарную обработку. Все фрукты, овощи, зелень и ягоды необходимо мыть под проточной водой, а в идеале — еще и обдавать остывшей кипяченой водой. При хранении готовые блюда должны лежать отдельно от сырой продукции.
Готовить пищу желательно ровно на один прием и употреблять ее сразу после приготовления, поскольку разогрев и длительное хранение в холодильнике также способствуют накоплению вредных возбудителей.
Наконец, серьезное внимание в жару следует уделять питьевому режиму. Специалист заключила, что вода должна быть гарантированно качественной и безопасной, поэтому в летний период лучше отдавать предпочтение бутилированной воде.