Вы купили отличный нож, наточили его до бритвенной остроты, но через пару нарезок лезвие снова скользит по помидору.
Проблема не в качестве стали или вашей технике. Главный враг остроты прячется в ящике стола или на полке, сообщает корреспондент Белновости.
При хранении в общем контейнере с другой утварью лезвие бьется о вилки, терки, разделочные доски.
Микроскопические зазубрины и вмятины появляются при каждом неосторожном движении.
Даже "безопасные" пластиковые ножны или чехлы трутся о кромку при извлечении.
Решение — изоляция и фиксация. Идеальный вариант — магнитная планка на стене.
Лезвие висит свободно, ни с чем не контактирует, легко доступно.
Выбирайте планку с сильным магнитом и защитным покрытием (резина, силикон).
Если место ограничено, используйте индивидуальные чехлы с жестким краем.
Вкладывайте нож так, чтобы лезвие не касалось материала.
Третий вариант — деревянный блок с вертикальными прорезями.
Нож опускается ручкой вниз, острие вверх, не задевая соседей.
Избегайте горизонтальных блоков — при вытягивании одного ножа лезвие царапает соседние рукояти.
После мытья всегда сушите нож насухо перед уборкой — капли воды ускоряют коррозию даже на нержавейке.
Проверьте ваше хранилище прямо сейчас. Уберите ножи из общего ящика.
Защитите кромку, и она отплатит вам долгими неделями безупречной резки без лишней правки.
Острота начинается не у точильного камня, а на стене вашей кухни.
Автор: Игорь Зур
