Мыть посуду сразу после готовки кажется правилом гигиены, но в случае со сковородой это ошибка.
Жир, пригоревшие частицы и остатки масла лучше удаляются, если дать посуде остыть.
Причина в физико-химических процессах: горячий металл расширяется, а застывший жир образует плотную плёнку, которую сложно оттереть.
Когда сковорода остывает естественным путём, жир возвращается в более мягкое состояние, а пригар отслаивается из-за перепада температур.
Но есть нюанс. Нельзя оставлять сковороду надолго — максимум на 2–3 часа. За это время остатки пищи не успеют засохнуть, но уже «открепятся» от поверхности.
Если на дне остался толстый слой нагара, залейте его водой и доведите до кипения. Кипячение размягчит пригар, а пар проникнет в микротрещины.
После этого достаточно протереть дно губкой с каплей средства для мытья посуды.
Чугунные сковороды — исключение. Их нельзя надолго замачивать в воде, иначе появится ржавчина.
Вместо этого протрите поверхность бумажным полотенцем сразу после готовки, пока жир ещё тёплый. Остатки удалятся легко, а чугун сохранит защитный слой.
Для керамических и тефлоновых покрытий метод «отложенного мытья» тоже подходит, но без кипячения. Просто оставьте их в раковине, а через час промойте тёплой водой.
Этот метод экономит время, воду и моющие средства. А если добавить в остывшую сковороду ложку соды, она справится с запахами и следами от масла.
Главное — не использовать абразивы, которые царапают покрытие. Мягкая сторона губки и терпение заменят час отдраивания.
Автор: Курчев Антон
