Свежий хлеб в полиэтиленовом пакете кажется удобным решением. Но именно эта привычка делает продукт опасным уже через пару дней.
Когда хлеб остывает после выпечки, он выделяет влагу. В пакете она не испаряется, а оседает на стенках, сообщает корреспондент Белновости.
Внутри создаётся парниковый эффект: температура держится около 25–30 градусов. Это идеальные условия для развития плесени.
Споры грибков есть в воздухе всегда. В пакете они получают питание и влажность, и процесс запускается мгновенно.
Через двое суток хлеб становится липким, а ещё через день покрывается белым налётом. Такой продукт уже нельзя есть.
Диетологи предупреждают: плесень выделяет токсины, которые не уничтожаются при нагревании. Даже поджаривание не делает хлеб безопасным.
Кроме того, в пакете хлеб теряет вкус. Корка размягчается, а мякиш становится вязким.
Учёные объясняют это процессом ретроградации крахмала. Влага перераспределяется, и структура хлеба меняется.
Лучше всего хранить хлеб в бумажных пакетах или тканевых мешочках. В них продукт «дышит» и дольше сохраняет свежесть.
Некоторые хозяйки используют деревянные хлебницы. Они поддерживают оптимальный уровень влажности.
Современные диетологи советуют замораживать хлеб. В морозильнике он сохраняет вкус и структуру без риска плесени.
Интересно, что при заморозке крахмал становится резистентным. Такой хлеб медленнее повышает уровень сахара в крови.
В отличие от полиэтилена, морозильник делает продукт даже полезнее. Это подтверждают исследования пищевых технологов.
Проблема пакета в том, что он создаёт замкнутую среду. А хлебу нужна циркуляция воздуха.
Поэтому привычка хранить его в полиэтилене — одна из самых вредных. Она сокращает срок годности и портит качество.
Именно поэтому эксперты советуют отказаться от пакетов. Хлеб заслуживает более бережного отношения.
И каждый, кто попробовал хранить его иначе, знает: вкус и аромат возвращаются, а плесень исчезает из дома.
Автор: Сергей Туманов
