Сохранить помидоры свежими до весны — желание многих дачников.
Как известно, плоды помидор содержат множество полезных минеральных веществ, как калий, железо и целый комплекс витаминов.
Конечно, в наше время несложно приобрести в магазинах свежие томаты круглый год, но со своего огорода, выращенные своими руками, они более сочные, ароматные и вкусные.
Какие же сорта могут лежать долго, как правильно их хранить
Оптимальные условия хранения дают возможность сберечь фрукты и ягоды в свежем виде достаточно продолжительное время.
Помидоры также могут оставаться свежими довольно долго без особых усилий. Главное — знать некоторые секреты.
Сохранить помидоры неделю-две несложно. Для этого их необходимо сложить в бумажный пакет и убрать в холодильник.
Чтобы сберечь в целости и сохранности до Нового года или до весны, нужны подходящие для хранения условия, но и специальные сорта.
Какие сорта томатов подходят для длительного хранения
Томаты, выросшие в открытом грунте, хранятся лучше, чем тепличные.
Для длительного хранения подходят среднепоздние и поздние сорта томатов. Плоды долго хранящихся сортов сберечь легче.
Нележкие томаты останутся свежими и пригодными к еде недолго, но максимально увеличить период хранения возможно, если соблюдать оптимальные условия хранения.
Условия для хранения томатов
Помещение или место для хранения должно быть темным и прохладным. Возможно, это будет полка холодильника, предназначенная для овощей, погреб или подвал.
Температура в хранилище должна быть +5...+12°C и с относительной влажностью воздуха 80%.
Плоды должны быть аккуратно уложены плодоножкой кверху в деревянные или пластиковые емкости.
Проще сберечь незрелые плоды, поэтому их хранение практикуется чаще всего. Для этого их можно разместить в холодильнике или в специальном помещении. Но, предварительно следует учесть условия сбора урожая и выполнить предварительную подготовку томатов.
Как собрать и подготовить томаты для хранения
Длительное время будут храниться плоды, которые сняты с кустов прежде, чем температура опустится ниже +8 °C.
Если вы не успели снять помидоры своевременно, и они перенесли заморозки на кусте, то они уже не пролежат долго.
Также лучше снимать плоды с куста днем, когда на них уже не будет росы.
Для увеличения срока хранения до максимума, необходима тщательная сортировка. Необходимо отбирать только целые плоды, которые достигли молочной спелости.
Прежде, чем заложить их в емкость для хранения, нужно каждый экземпляр обтереть ваткой, смоченной в водке или спирте, что поможет уничтожить на поверхности томатов все микроорганизмы.
Как хранить томаты в холодильнике
Хранить томаты в холодильнике следует в отделении для овощей, укладывая их черенками вверх и перекладывая каждый слой бумагой. Также можно обернуть бумагой каждый помидор, плоды сохранятся еще дольше, они не будут соприкасаться друг с другом. Так вы сможете сохранить зрелые томаты до двух недель.
А вот хранить помидоры в целлофановом пакете неправильно. Целлофан не пропускает воздух, внутри пакета создается высокий уровень влажности и помидоры начинают быстро портиться.
Как хранить томаты в погребе или подвале
Убирая помидоры на хранение в погреб или подвал, их тоже следует укладывать послойно в деревянные или пластиковые лотки, перекладывая каждый слой бумагой или пересыпая древесными опилками или обернуть их бумажной оберткой, закладывая их в коробки в два или три слоя, но не больше.
Как хранить томаты в банках
До 3-5 месяцев сохранить томаты можно и в обыкновенных стеклянных банках.
Благодаря различным способам консервации, томаты сохранятся в свежем виде длительное время. Банки с томатами необходимо убрать для хранения в прохладное темное место, а лучше - в погреб или подвал.
Фото: из открытых источников
