Кажется, что может быть проще, чем сорвать спелую ягоду? Но настоящие ценители знают: идеальный сбор клубники – это маленькое искусство. От него зависит и вкус, и сохранность долгожданного урожая.
Перед выходом на грядки позаботьтесь о комфорте. Запаситесь мягкими наколенниками, ведь придется много времени провести близко к земле. Подготовьте удобную тару для собранных ягод.
Выбор времени решает все. Идеальны ранние утренние часы, когда воздух еще свеж после ночи, или вечер, спала дневная жара. В прохладе ягоды сохраняют плотность и аромат, не рискуя быстро испортиться.
Регулярность – ключ к успеху. Старайтесь собирать клубнику через день. Если грядок много, чередуйте их, давая ягодам время полностью налиться спелостью.
Не поддавайтесь соблазну сорвать недозревшую ягодку. Белые бока и зеленые кончики говорят о неготовности – вкуса и пользы в них мало. Помните: клубника не дозревает после сбора, как некоторые другие плоды.
Избегайте и переспевших экземпляров. Они слишком нежны, легко мнутся и могут испортить соседние ягоды в емкости. Ищите только равномерно окрашенные, упругие плоды.
Для заготовок или еды ягоду срывают аккуратно, обязательно оставляя плодоножку и зеленую чашечку. Это защищает мякоть от повреждения и потери драгоценного сока. Спелая клубника легко отделяется от стебелька легким движением.
Если ягоды нужны для украшения десертов, оставляйте стебелек чуть длиннее. Это придает им нарядный вид. Сорвать так аккуратно сложно, поэтому держите под рукой маленькие ножницы.
Сырость – враг клубники. Если ягоды влажные от росы или дождя, их необходимо просушить. Разложите их тонким слоем в тенистом, хорошо проветриваемом месте.
Сразу после сбора начинается важный этап. Тщательно переберите урожай, удаляя случайно попавшие поврежденные или мятые ягоды. Рассортируйте клубнику по размеру и степени зрелости.
Никогда не мойте клубнику перед хранением или заморозкой. Вода лишит ее аромата и упругости. Если на ягодах есть земля, осторожно смахните ее сухой мягкой кисточкой.
Для хранения выберите правильную тару. Глубокие пластиковые контейнеры – плохой вариант. Лучше всего подходят неглубокие плетеные корзинки из лозы или бересты, обеспечивающие циркуляцию воздуха.
Автор: Елена Шимановская
