Казалось бы: поливаете огурцы по графику, подкармливаете, а плоды всё равно горчат.
Дело не в воде, а в невидимых стрессах, которые запускают выработку кукурбитацина.
Первый враг — перепады температур. Если днем +30°C, а ночью ниже +15°C, растения впадают в шок. Метаболизм нарушается, и горечь накапливается в кожуре.
Вторая причина — неудачные соседи. Посадка рядом с ароматными травами (розмарин, тимьян) или тыквенными культурами (арбузы, кабачки) провоцирует химическую «войну». Корни выделяют вещества, угнетающие огурцы.
Третий фактор — избыток солнца. Прямые лучи с 11 до 16 часов обжигают листья и стимулируют защитную реакцию.
Спасение — легкое притенение агросеткой или посадка с восточной стороны кулисных растений (кукуруза, подсолнухи).
Четвертая ошибка — дисбаланс в подкормках. Перекорм азотом (настой коровяка, мочевина) усиливает рост плетей, но делает плоды горькими.
Калий и фосфор нейтрализуют кукурбитацин: растворите 20 г монофосфата калия в 10 л воды и поливайте раз в 14 дней.
Полив холодной водой из шланга — ещё одна скрытая проблема. Корни огурца теплолюбивы. Воду отстаивайте в бочках, прогревая до +22–25°C.
Мульча из соломы сохраняет влагу, но её слой не должен касаться стеблей — это путь к грибкам.
Сорта тоже имеют значение. Старые сорта («Муромский», «Вязниковский») генетически склонны к горечи. Выбирайте современные гибриды («Герман F1», «Кураж F1») с маркировкой «устойчив к кукурбитацину».
Собирайте огурцы вовремя: переросшие плоды горчат чаще. Оптимальный размер — 8–12 см.
Если горечь уже появилась, замочите плоды на 2 часа в подсоленной воде (1 ст. ложка на литр) — это вытянет часть алкалоидов.
Автор: Курчев Антон
