Вы с нетерпением ждали первого хрустящего огурчика или нежного кабачка, сорвали его... и ощутили во рту неприятную, стойкую горечь.
Эта напасть может испортить весь урожай любимых тыквенных культур, и виновата в ней чаще всего не плохая семечка, а наши собственные промахи в уходе, особенно актуальные в летнюю жару.
Главный виновник горечи – вещество кукурбитацин. Растение вырабатывает его как защитную реакцию на стресс. И лето – чемпион по стрессам для огурцов и кабачков! Какой же стресс самый опасный?
Нерегулярный и скудный полив – убийца номер один. Представьте: жара под 30, почва раскалена, корни огурца страдают от жажды.
Растение в панике: «Засуха! Надо защищать потомство!» И начинает усиленно накапливать кукурбитацин в плодах, особенно в кожуре и у плодоножки. Потом вы даете воду – горечь уже заложена. Решение: Поливайте тыквенные регулярно и обильно.
Не поверхностно, а так, чтобы промочить землю на глубину 20-30 см. В жаркую сухую погоду это может означать полив каждые 2-3 дня, а то и ежедневно, под корень, теплой водой. Лучшее время – раннее утро или вечер.
Мульчирование (толстым слоем скошенной травы, соломы) – ваш верный союзник, оно резко снижает испарение и колебания влажности почвы.
Жгучее солнце без защиты. Прямые палящие лучи, особенно в полдень, – огромный стресс. Листья вянут, плоды перегреваются, растение опять включает защиту – горечь. Решение: Если возможно, сажайте огурцы и кабачки в местах с легкой ажурной полутенью во второй половине дня.
В открытом грунте используйте временные притеняющие сетки (с небольшим процентом затенения, 30-45 %) в самые жаркие часы. Парник или теплицу обязательно проветривайте, белите крышу или используйте специальные побелки для теплиц, чтобы рассеять свет.
Резкие перепады температур. Летом не редкость: днем +30 градусов Цельсия, а ночью +12. Для теплолюбивых тыквенных такие скачки – шок. Решение: В открытом грунте сложно повлиять на погоду, но можно помочь растениям.
Вечерний полив теплой водой (не холодной!) согреет почву вокруг корней. Мульча тоже сглаживает перепады температуры почвы. В теплице закрывайте двери и форточки не слишком поздно вечером, чтобы сохранить тепло, но не допускайте духоты.
Бедная или слишком плотная почва. Растение, борющееся за питание и кислород для корней, испытывает хронический стресс. Решение: готовьте грядки заранее, внося достаточное количество перегноя или компоста (ведро на кв.м) для рыхлости и питания.
При посадке в лунку добавляйте горсть золы. Если почва тяжелая (глина), добавляйте песок и компост. Регулярно рыхлите почву после полива или дождя (очень осторожно, у тыквенных поверхностные корни!), либо сразу замульчируйте, чтобы избежать образования корки.
Перегруженность урожаем. Особенно актуально для кабачков. Если на растении одновременно зреет слишком много плодов, ему не хватает сил, это стресс.
Решение: собирайте плоды молодыми и регулярно! Не ждите, пока кабачок станет размером с дирижабль. Регулярный сбор стимулирует образование новых завязей и снимает нагрузку с куста. Для огурцов это тоже важно – переросшие желтые плоды оттягивают силы.
Уровень кукурбитацина может зависеть и от сорта. Современные гибриды (F1) часто генетически менее склонны к горечи. Но даже их можно «довести» до горького состояния сильным стрессом.
Если горечь проявилась, к сожалению, уже созревшие плоды не станут сладкими. Но срочно исправив ошибки в уходе, вы спасете следующие партии урожая. Не дайте стрессу испортить вкус вашего лета!
Автор: Игорь Зур
