Белорусские ученые предложили новый взгляд на традиционный новогодний стол, сделав акцент на здоровье и современных пищевых технологиях.
В Научно-практическом центре НАН Беларуси по продовольствию разработали альтернативную традиционной линейку продуктов, – сообщает корреспондент сетевого издания «Белновости».
Новые продукты уже доступны покупателям и способны заменить привычные блюда более полезными аналогами, – пишет агентство «Минск-Новости».
Заместитель генерального директора по научной работе и стандартизации Центра Наталья Комарова отметила, что главная задача специалистов — соединить требования к здоровому питанию, запросы потребителей и возможности производителей.
Такой подход позволяет внедрять инновации в кратчайшие сроки и предлагать рынку продукты, отвечающие мировым тенденциям.
Особое внимание ученые уделили напиткам. По словам Комаровой, соки остаются наиболее натуральным вариантом, в отличие от нектаров и сокосодержащих напитков, где часть состава приходится на воду, сахар и ароматизаторы.
В этом году Центр завершил разработку технологии производства пектиносодержащей продукции — соков, нектаров с мякотью, фруктовых пюре и десертов.
Пектин, как пояснила специалист, помогает очищать организм от тяжелых металлов и радионуклидов, а содержание углеводов в таких продуктах снижено до 20 процентов.
Не остались без внимания и консервы. Ассортимент фруктово-овощной продукции обновлен: появились соусы, пюре, десерты и коктейли для детей, а также овощные консервы для взрослых.
Все они производятся без сахара или с его минимальным содержанием, без уксуса, острых специй и консервантов.
Такие продукты, по словам ученых, могут стать достойной альтернативой традиционным закускам на праздничном столе.
Для любителей сладкого подготовили особую новинку — печенье без добавленного сахара.
В нем общий уровень сахаров не превышает пяти процентов, а состав обогащен клетчаткой, инулином и фруктозой.
Это делает продукт безопасным для людей с нарушением углеводного обмена.
Вместо маргарина или твердых жиров используется рапсовое масло, что позволило снизить долю насыщенных жиров в пять раз и увеличить содержание омега-3 жирных кислот и витамина Е до более чем 60 процентов от суточной нормы.
Еще одним направлением работы стали безалкогольные энергетические напитки.
В отличие от традиционных, они не содержат кофеина, но обеспечивают стойкий энергетический эффект благодаря витаминам, органическим кислотам и растительным экстрактам.
Исследования показали, что такие напитки по эффективности не уступают классическим энергетикам.
Таким образом, белорусские ученые предлагают не просто заменить привычные блюда, а сформировать новый подход к праздничному меню, где вкус и польза идут рука об руку.
Новый год, уверены специалисты, может стать не только временем радости и встреч, но и шагом к более здоровому образу жизни.
Автор: Виталий Кистерный
