Во Франции наблюдается острая нехватка куриных яиц, что приводит к пустым полкам в супермаркетах и создает проблемы как для потребителей, так и для профессиональных пекарей.
Основной причиной кризиса стал устойчивый рост спроса на этот продукт, который производство не успевает удовлетворить, сообщает корреспондент сетевого издания «Белновости».
Потребление яиц во Франции увеличивается уже несколько лет подряд.
По данным издания «Euronews», в 2025 году среднее потребление на человека достигло 240 штук в год.
Согласно оценкам, стране требуется дополнительно производить 300 миллионов яиц ежегодно, чтобы удовлетворить текущий спрос.
Рост вызван в первую очередь экономическими факторами: на фоне высокой инфляции и снижения покупательной способности все больше французов заменяют мясо и рыбу более доступным источником белка – яйцами.
Ситуацию усугубили логистические сбои, вызванные недавними сильными снегопадами, которые нарушили цепочки поставок.
Однако отраслевые ассоциации подчеркивают, что плохая погода лишь обострила давно наметившийся структурный дисбаланс, а не стала его первопричиной.
Ощутимый дефицит испытывают предприятия общественного питания.
Управляющая одной из пекарен в Лионе сообщила, что для обеспечения производства ей приходится закупать яйца у нескольких поставщиков, которые и сами работают на пределе возможностей.
Она также отметила, что дальнейшее повышение цен на выпечку будет болезненно воспринято клиентами, что заставляет некоторые заведения даже отказываться от производства отдельных видов продукции, таких как круассаны.
Производители признают, что отрасль не успевает адаптироваться к резкому росту спроса.
Для стабилизации рынка Франции необходимо ежегодно увеличивать поголовье кур-несушек примерно на один миллион.
Отраслевой план предусматривает строительство около 300 новых птичников к 2030 году, что позволит разместить дополнительные 6 миллионов несушек.
Однако процесс строительства и ввода в эксплуатацию новых современных ферм, соответствующих требованиям по содержанию птиц, занимает значительное время и не может дать мгновенного эффекта.
Кроме того, Франция, будучи крупнейшим производителем яиц в Евросоюзе, не может оперативно покрыть дефицит за счет импорта, поскольку другие европейские страны также сталкиваются с похожими проблемами.
Автор: Виталий Кистерный
