Диетологи из университета в Нью-Мексико якобы заявили, что от сладостей нельзя поправиться при правильном питании. Звучит как чудо — но не спешите бежать за шоколадками. На самом деле за этим утверждением стоит неполная картина исследований, которую мы разобрали с позиции современной диетологии. Готовы узнать, что скрывают заголовки?
Главные мысли за 1 минуту:
- Избыток сахара сам по себе приводит к набору веса, если превышена суточная калорийность — даже без жирной пищи.
- Сочетание сахара с насыщенными жирами и жареными продуктами действительно усиливает метаболические нарушения и откладывание жира, но это не единственный опасный сценарий.
- Умеренное потребление сладкого (до 10% от калорийности рациона) не вредит фигуре при сбалансированном питании и достаточной физической активности.
Исходная статья ссылается на исследование диетологов из Университета Нью-Мексико, но не приводит конкретных публикаций, дат или рецензируемых журналов. Подобные заявления часто искажаются в СМИ: на самом деле учёные изучали не то, что сахар сам по себе безопасен, а то, что его вред усиливается в присутствии жиров и простых углеводов. Однако прямой причинно-следственной связи «сладости = лишний вес только с углеводами» не существует — любой избыток калорий из любых продуктов ведёт к накоплению жира.
В ходе реальных клинических исследований (например, метаанализ в журнале BMJ Open, 2020) установлено, что добавленный сахар увеличивает риск ожирения и метаболического синдрома вне зависимости от других макронутриентов. А разделение участников на «строгую диету» и «всё, что пожелает» — слишком грубая методология, чтобы делать однозначные выводы. Современные диетологи подчёркивают: ключевой фактор — общий энергетический баланс, а не только сочетание продуктов.
Тем не менее, доля правды есть: еда с высоким содержанием одновременно сахара и жира (так называемые «ультра-переработанные продукты») особенно сильно стимулирует центры вознаграждения в мозге и ведёт к перееданию. Но утверждение, что «сладости вредны только вместе с углеводами», ошибочно — сам сахар и есть углевод.
Ответы на популярные вопросы о сладостях и фигуре
Можно ли есть сладкое и не толстеть? Да, если общая калорийность рациона не превышает ваши энерготраты — например, одна конфета в день не нарушит баланс при активном образе жизни.
Сочетание сахара с жирами действительно опаснее? Да, такое сочетание вызывает более резкий скачок инсулина и усиливает липогенез (образование жира), поэтому лучше избегать сахара в жареных или жирных блюдах.
Сколько сладкого можно без вреда? ВОЗ рекомендует ограничить добавленный сахар до 5–10% от суточной калорийности — это примерно 25–50 г (5–10 чайных ложек) для взрослого с нормальным весом.
Главный профит для жизни: не демонизируйте сладости, но и не верьте в «чудо-разрешения». Следите за общей калорийностью, отдавайте предпочтение цельным продуктам и не комбинируйте сахар с жареным — тогда фигура останется в порядке без жёстких запретов.