При переходе на вегетарианский образ жизни важно помнить о том, что в некоторых случаях вашему организму может не хватить определенных витаминов и микроэлементов, которые обычно поступают с пищей животного происхождения.
К таким веществам относятся, например, витамин B12, кальций, железо и цинк.
Сегодня расскажем, в чем вегетарианцы и веганы могут найти источники железа.
Чем опасна нехватка железа
Из-за недостатка этого микроэлемента в организме у человека может возникнуть железодефицитная анемия.
Кроме этого, из-за нехватки железа ухудшается общее состояние организма.
Где содержится железо
В питании железо встречается в виде двух форм – гемовой, которая содержится в продуктах животного происхождения, и негемовой – в растениях.
Первая форма железа усваивается организмом легче, чем вторая, поэтому вегетарианцы и веганы должны получать больше железа для предотвращения или восполнения его дефицита.
Киноа, гречка, фасоль, горошек и прочие бобовые, крестоцветные овощи (брокколи и цветная капуста), семена тыквы и горький шоколад – вот основные источники железа для вегетарианцев.
Кроме этого, чтобы повысить усвоение железа, следует употреблять продукты, богатые витамином C.
Ранее диетолог называла лучшее время для завтрака.
