Многие уверены, что гречку нужно варить до мягкости, иначе она «не готова».
Но диетологи всё чаще говорят, что привычный способ приготовления лишает крупу части её пользы.
Оказывается, высокая температура разрушает часть минералов, ради которых гречку и включают в рацион. Особенно это касается железа, столь важного для нормального уровня гемоглобина.
Специалисты по питанию подчёркивают, что запаривание сохраняет структуру зерна и его микроэлементы, сообщает корреспондент Белновости. Такой способ позволяет крупе впитать воду, не теряя ценных веществ.
Диетологи объясняют, что железо в гречке находится в форме, чувствительной к длительному кипячению. При варке часть минерала переходит в раствор и теряется при сливе воды.
Запаривание же работает мягко: крупа набухает, но не подвергается агрессивной термической обработке. Благодаря этому железо остаётся доступным для усвоения.
Исследования показывают, что запаренная гречка сохраняет больше витаминов группы B. Они отвечают за работу нервной системы и обмен веществ.
Кроме того, такой способ приготовления улучшает вкус крупы. Она становится более рассыпчатой и сохраняет лёгкий ореховый аромат.
Диетологи отмечают, что запаренная гречка легче усваивается. Организму не приходится тратить лишние ресурсы на переработку разваренного зерна.
Особенно полезен этот метод людям с анемией. Им важно получать максимум железа из пищи.
Врачи напоминают, что гречка сама по себе не поднимет гемоглобин мгновенно. Но регулярное употребление правильно приготовленной крупы помогает поддерживать его уровень.
Запаривать гречку можно в термосе или под плотной крышкой. Достаточно залить её горячей водой и оставить на несколько часов.
Такой способ удобен тем, что не требует контроля. Крупа готовится сама, без риска переваривания.
Диетологи подчёркивают, что запаренная гречка подходит и для детского питания. Она сохраняет мягкость, но не превращается в кашу.
Многие отмечают, что после перехода на запаривание вкус блюда меняется в лучшую сторону. Крупа становится насыщеннее и ароматнее.
Эксперты уверены, что этот способ приготовления стоит попробовать каждому. Он помогает сохранить пользу продукта без лишних усилий.
Гречка остаётся одним из самых доступных источников железа. И запаривание делает её ещё ценнее для здоровья.
Автор: Сергей Туманов
