Вы тщательно записываете каждую калорию, отказываетесь от десертов и выбираете обезжиренные продукты, но стрелка весов стоит на месте.
Знакомый сценарий? Возможно, проблема не в количестве калорий, а в том, как организм их усваивает.
Оказывается, два совершенно одинаковых по количеству калорий блюда могут по-разному влиять на вес.
Например, 200 ккал из жареной картошки и 200 ккал из запеченной курицы с брокколи — это не одно и то же.
Человеческий организм тратит разное количество энергии на переваривание белков, жиров и углеводов.
На расщепление белка уходит до 30% его калорий, тогда как углеводы и жиры требуют меньше усилий.
Это значит, что куриная грудка «обойдется» организму дешевле в энергетическом плане, чем тарелка пасты.
Кроме того, клетчатка в овощах замедляет усвоение сахаров, предотвращая резкие скачки инсулина.
А вот рафинированные продукты вроде белого хлеба или сладких хлопьев усваиваются почти полностью, оставляя после себя чувство голода.
Ещё одна ловушка — игнорирование качества и состав продуктов питания.
Обезжиренные йогурты с добавлением крахмала, «фитнес-батончики» с пальмовым маслом или готовые соусы с сахаром в составе могут вписаться в дневную норму калорий, но их регулярное употребление нарушает обмен веществ.
Вывод прост: считайте не только цифры, но и состав.
Автор: Игорь Зур
