В стране, где рис едят трижды в день, процент ожирения — один из самых низких в мире.
Японские женщины десятилетиями сохраняют изящные силуэты, несмотря на обилие углеводов в рационе.
Оказывается, всё дело не в генетике, а в традиционном способе приготовления крупы, который превращает ее в «союзника» стройности. Большинство диет пугают необходимостью отказа от риса, макарон или хлеба.
Однако жительницы Японии доказывают: даже быстрые углеводы могут работать на пользу фигуре, если их правильно готовить.
В отличие от жестких монодиет, их система питания не требует голодания или пресных блюд.
Главный секрет — в особой технике варки, которая сохраняет сытость, но минимизирует калорийность.
Японки никогда не подают крупу «как есть». Сначала ее промывают в холодной воде 5–7 раз, удаляя избыток крахмала.
Затем заливают чистой водой в пропорции 1:1, доводят до кипения и сразу убавляют огонь до минимума.
Крышку не открывают первые 10 минут — так рис равномерно пропаривается, сохраняя структуру.
Готовность проверяют не ложкой, а на слух: если шипения нет, плиту выключают. В конце добавляют ложку сливочного масла, укутывают кастрюлю полотенцем и дают «дойти» 15 минут.
Такой метод приготовления снижает гликемический индекс риса, замедляя усвоение углеводов.
Блюдо насыщает надолго, предотвращая переедание, а отсутствие лишней воды делает порции компактными.
По отзывам, замена обычного гарнира на эту кашу 3–4 раза в неделю помогает терять до 1 кг в день без чувства голода.
Конечно, результат возможен только при сбалансированном рационе — японки не зря дополняют рис овощами, рыбой и ферментированными продуктами.
Автор: Елена Шимановская
