Многие уверены, что заморозка убивает витамины и делает овощи «мертвыми». Но именно брокколи ломает этот миф и показывает обратное.
Исследования последних лет доказали: замороженная брокколи сохраняет больше полезных веществ, чем свежая, которая лежит на прилавке несколько дней. Витамины и антиоксиданты фиксируются в момент заморозки.
«По питательности замороженная брокколи часто превосходит свежую», сообщает корреспондент Белновости. Это подтверждают данные диетологов и лабораторные анализы.
Главный секрет — скорость обработки. Овощи замораживают сразу после сбора, и они не успевают потерять витамины.
Свежая брокколи, напротив, теряет до половины полезных веществ уже через неделю хранения. Особенно быстро исчезает витамин С.
Диетологи отмечают: замороженная капуста богата клетчаткой и фолиевой кислотой. Эти элементы важны для обмена веществ и иммунитета.
Кроме того, в ней сохраняется высокий уровень антиоксидантов. Они защищают организм от свободных радикалов.
Кулинары добавляют: вкус замороженной брокколи практически не отличается от свежей. При правильной готовке она остаётся хрустящей.
Врачи советуют включать её в рацион зимой. Это доступный способ поддерживать здоровье, когда свежие овощи теряют ценность.
Особенно полезна брокколи для сердца. Калий и магний поддерживают работу сосудов.
Также она помогает регулировать уровень сахара в крови. Это подтверждают исследования в области диетологии.
Для женщин брокколи ценна как источник железа. Она снижает риск анемии.
Замороженный продукт удобен и экономичен. Его можно хранить месяцами без потери качества.
Именно поэтому диетологи называют брокколи «королевой заморозки». Она доказывает, что морозильник — союзник здоровья.
Автор: Сергей Туманов
