Специалисты из Японии раскрыли секрет аппетитности еды с кетчупом.
Причина заключается в невероятном и едва уловимом вкусе кетчупа. В японской культуре даже есть для этого явления специальное название – «умами».
Оказывается, что при виде еды с кетчупом в мозг поступает информация, что сладость продукта обеспечивает блюду высокоэнергетичность.
Напротив, соленость кетчупа подает сигналы в мозг о наличие в кетчупе электролитов, необходимых для функционирования клеток.
Таким образом, благодаря «умами» соус принимается нашим мозгом.
