Кто откажется от ярких летних ягод посреди зимней стужи? Особенно если они сохранили свой неповторимый вкус и пользу.
Этот рецепт черешни без сахара и подсластителей – настоящая находка для ценителей натурального вкуса.
Готовить невероятно просто, а результат поразит даже скептиков. Понадобятся только самые спелые и качественные ягоды черешни. Тщательно переберите урожай, безжалостно удаляя все поврежденные или переспелые плоды, чтобы не испортить всю заготовку.
Подготовьте чистые, простерилизованные банки небольшого объема. Идеально подойдут емкости от 0,25 до 1 литра. Наполняйте банки отобранной черешней очень плотно, но аккуратно, стараясь не раздавить нежные ягоды. Косточки удалять не нужно.
Добавьте в каждую баночку совсем немного лимонной кислоты – буквально несколько крупинок. Это важный консервант, который поможет сохранить ягоды и их цвет. Для банок большего объема количество кислоты пропорционально увеличьте.
Теперь залейте ягоды в банках крутым кипятком доверху. Накройте баночки предварительно подготовленными чистыми крышками, но пока не закручивайте. Поставьте банки в широкую кастрюлю, на дно которой постелено полотенце для защиты от трещин.
Аккуратно налейте в кастрюлю воду, чтобы она доходила примерно до плечиков банок. Начинайте стерилизацию на слабом огне. После закипания воды держите полулитровые банки 15 минут, литровые – 20 минут.
Осторожно извлеките горячие банки из воды. Плотно и герметично закрутите крышки специальным ключом. Сразу же переверните банки вверх дном для проверки герметичности и создания вакуума внутри.
Укутайте закатанные банки толстым одеялом или пледом. Оставьте их в таком виде до полного остывания, что может занять целый день. Этот этап помогает дополнительной пастеризации.
Готовые консервы прекрасно хранятся при обычной комнатной температуре в темном месте. Однако прохладный погреб или кладовая продлят срок их годности. Зимой вы получите банку с целыми, красивыми ягодами и легким компотом.
Открыв баночку, вы ощутите настоящий аромат лета. Природная сладость ягод раскроется в компоте.
При желании можно добавить немного подсластителя уже непосредственно перед употреблением.
Автор: Елена Шимановская
