Мёд — не всегда полезен. Особенно если вы добавляете его в горячий чай.
При температуре выше 60 °C мёд теряет ферменты и антиоксиданты. Это подтверждено исследованиями Университета Малайзии, сообщает корреспондент Белновости.
Но главное — в нём начинают образовываться токсичные соединения. Гидроксиметилфурфурол (ГМФ) — одно из них.
ГМФ — продукт термического распада сахаров. Он может негативно влиять на печень и почки при регулярном употреблении.
Если вы пьёте чай с мёдом, когда он ещё горячий — вы не лечитесь, а вредите себе. Особенно если делаете это ежедневно.
Мёд нужно добавлять только в тёплые напитки — не выше 40 °C. Иначе его польза превращается в миф.
Некоторые люди добавляют мёд в горячее молоко. Это ещё опаснее — белки молока усиливают термическую реакцию.
Мёд с горячими кашами — тоже плохая идея. Особенно если каша только что снята с плиты.
Диетологи советуют: если вы хотите сохранить свойства мёда, ешьте его отдельно. Или добавляйте в уже остывшие блюда.
Мёд — термочувствительный продукт. Его ферменты — живые, и они погибают при нагреве.
Если вы используете мёд как лекарство — не смешивайте его с кипятком. Это обнуляет его антимикробные свойства.
Некоторые производители пастеризуют мёд. Это делает его безопасным, но бесполезным.
Мёд с горячими напитками — привычка, которая пришла из советской кухни. Но наука давно её опровергла.
Если вы хотите получить пользу — ешьте мёд ложкой. Или добавляйте в йогурт, творог, прохладные напитки.
Мёд — не универсальный ингредиент. Он требует уважения к температуре.
Иначе вы получите не суперфуд, а сладкий токсин. Причём прямо у себя на кухне.
Автор: Сергей Туманов
