Вы едите орехи прямо из пачки? Тогда вы теряете 90% их пользы.
Долгожители Кавказа и Японии знают: орехи нужно замачивать.
Причина — фитиновая кислота, которая блокирует усвоение цинка, железа и кальция.
Замачивание в подсоленной воде на 8–12 часов нейтрализует этот «антинутриент».
Но это не всё. Вода активирует ферменты, которые превращают орехи в легкоусвояемый продукт.
Как это работает? После замачивания в миндале, например, увеличивается содержание витамина Е, а в грецких орехах — омега-3.
Кешью становятся слаще, а фундук теряет горьковатый привкус.
Процесс прост: залейте орехи водой (1 стакан на 2 стакана орехов), добавьте чайную ложку морской соли и оставьте при комнатной температуре. Затем промойте и высушите в духовке при 50°C.
Интересный факт: замоченные орехи меньше раздражают кишечник. Если раньше от них болел желудок, теперь проблема исчезнет.
Еще один плюс — их можно проращивать. Например, миндаль после 3 дней в воде дает ростки, которые в 100 раз богаче антиоксидантами. Добавляйте их в салаты — это вкусно и необычно.
Но что, если нет времени? Купите активированные орехи — они уже прошли замачивание. Или ешьте сырые, но не больше горсти в день.
Помните: жареные и соленые орехи — пустышка. Они не только бесполезны, но и вредны из-за канцерогенов.
Автор: Курчев Антон
