Вы пересолили суп. Бабушка советует бросить картошку. Она впитает соль. На самом деле картошка впитает воду, а соль останется.
Суп станет чуть менее солёным за счёт разбавления картофельным крахмалом? Нет. Эффект минимальный. Единственный работающий способ — хлеб. Белый хлеб впитывает соль.
Положите в горячий суп несколько кусков чёрствого белого хлеба (не свежего — размокнет). Через 5-10 минут выньте хлеб шумовкой. Он впитает избыток соли. Повторите, если нужно.
Хлеб работает, потому что пористая структура впитывает раствор, а затем его удаляют. Картошка же остаётся в супе, отдавая свой крахмал и лишь незначительно разбавляя соль.
Альтернативный метод — разбавление
Если у вас есть запас несолёного бульона или воды, добавьте его. Но это испортит концентрацию. И добавьте кислоту (лимонный сок, уксус) — кислота маскирует соль. Но не убирает. Лучший метод — хлеб. Работает для супов, соусов и рагу.
Если ничего не помогает
Сварите дополнительную порцию картошки, моркови и лука без соли, добавьте в суп. Это увеличит объём и снизит концентрацию. Но опять же, не убирает соль. Помните: легче недосолить, чем пересолить. Добавляйте соль в конце варки.
Ответы на популярные вопросы о пересоле
Можно ли использовать рис вместо хлеба?
Рис впитывает соль слабее. Но можно положить в марлевый мешочек, проварить 10 минут. Тоже вариант.
А сахар?
Сахар маскирует соль, но суп станет сладким. Не для всех супов подходит.