Многие уверены, что свежие листья шпината — это кладезь витаминов. Но диетологи предупреждают: сырое употребление не раскрывает весь потенциал этого продукта.
Главный секрет заключается в кратковременной термической обработке. Именно она делает шпинат более полезным для организма, сообщает корреспондент Белновости.
Исследования последних лет показывают, что при лёгком бланшировании или тушении высвобождается больше антиоксидантов. Особенно это касается бета-каротина и лютеина, которые защищают зрение.
Сырые листья содержат оксалаты, мешающие усвоению кальция и железа. После нагрева их количество снижается, и минералы становятся доступнее.
Диетологи отмечают, что шпинат после обработки помогает укрепить кости и снизить риск анемии. Это делает его незаменимым продуктом зимнего рациона.
Кроме того, нагрев усиливает действие витамина А. Он отвечает за здоровье кожи и иммунитет.
Учёные подтверждают: содержание антиоксидантов в приготовленном шпинате выше почти в пять раз. Это делает его настоящим суперфудом.
Кулинары советуют готовить шпинат не дольше трёх минут. Тогда он сохраняет вкус и максимум пользы.
Врачи подчеркивают, что свежий шпинат не вреден. Но его польза ограничена по сравнению с правильно приготовленным.
Именно поэтому шпинат чаще используют в горячих блюдах. Он становится основой супов, гарниров и соусов.
Такой подход помогает получить больше витаминов без потери вкуса. А организм усваивает их значительно лучше.
Автор: Сергей Туманов
