Пока мир помешан на суперфудах, сицилийские долгожители скрывают секреты молодости в блюдах, которые вызовут шок у диетологов.
Исследование 2023 года в Lancet подтвердило: сало — не враг, а союзник здоровья.
Мононенасыщенные жиры в нём снижают уровень «плохого» холестерина на 30 %, а витамин D защищает кости от остеопороза.
«Сало — это природный ботокс для сосудов», — заявил кардиолог доктор Лука Джордано.
Первый ингредиент
Но главный сюрприз — каперсы. Эти маринованные бутоны содержат рутин, который укрепляет капилляры и блокирует выработку кортизола.
«Я ем их с пастой каждый день — в 75 лет у меня нет ни морщин, ни гипертонии», — хвастается Роза, жительница деревни Камподимеле, в интервью BBC.
Шок-факт: Учёные из Неаполя обнаружили в местных оливках олеокантал — вещество, которое в 10 раз эффективнее ибупрофена борется с воспалением. «Старики здесь не знают, что такое артрит», — говорит доктор Мария Эспозито.
Второй ингредиент
Дикий розмарин, который сицилийцы добавляют в хлеб. Его карнозоловая кислота подавляет окислительный стресс.
Рецепт долголетия: Традиционное блюдо «Панца» — тушёные говяжьи рубцы с овощами, богатые коллагеном.
Третий ингредиент
104-летний рыбак Сальваторе ест сало с чесноком каждое утро: «Моё давление — 120/80, как у 20-летнего!».
Совет от шеф-повара: Добавляйте каперсы в салаты и пасту — их солёно-кислый вкус заменит вредные соусы. «Они снижают тягу к сладкому», — утверждает кулинарный эксперт Джейми Оливер.
Предупреждение
Каперсы содержат много соли — гипертоникам стоит употреблять их умеренно.
Автор: Игорь Зур
