Международная группа ученых из США и Германии нашла ответ на вопрос, почему мороженое вызывает мучительную боль в зубах.
Виноваты в этом специфические клетки в зубах – одонтобласты. Они реагируют на низкую температуру, сообщая мозгу о том, какой температуры продукты ест и пьет человек.
Результаты исследования опубликованы на страницах журнала Science Advances.
Эти клетки богаты чувствительными к холоду белками. Благодаря этой особенности мозг получает информацию об употреблении холодной пищи.
На самом деле, повышенная чувствительность указывает на кариес. В этом случае часть защитной эмали зубов стирается бактериями и кислотами.
Ученые смогли доказать, что зубы чувствуют холод благодаря расположенным внутри особым каналам.
В них содержится жидкость, движущаяся при перепадах температуры.
Благодаря этому процессу нервы по направлению движения этой жидкости получают информацию о температуре пищи и зубов.
Эти ионные каналы известны под индексом TRPC5.
Таким образом, когда человек ест холодное мороженое, при наличии в полости открытого дентина клетки реагируют на низкую температуру.
В этом случае холод формирует болевой сигнал, который поступает в мозг, сообщают эксперты.
