Выбор между яблоком и грушей кажется простым, но их питательная ценность отличается. Сравнение данных по клетчатке и витаминам выявляет интересные факты.
Согласно базе данных о составе продуктов USDA FoodData Central, среднее яблоко с кожурой (около 182 г) содержит примерно 4,4 грамма клетчатки. Средняя груша с кожурой (около 178 г) предлагает больше – около 5,5 граммов этого важного компонента, сообщает корреспондент Белновости.
Ключевое различие заключается в типах клетчатки. Груши, как показывают исследования, опубликованные в журнале Nutrients, часто содержат больше растворимой клетчатки пектина, особенно в мякоти, что полезно для пищеварения и уровня холестерина.
Рассматривая витамин С (аскорбиновую кислоту), данные USDA демонстрируют преимущество яблок. Среднее яблоко обеспечивает около 8,4 мг витамина С, в то время как груша – примерно 7,5 мг, хотя оба значения не покрывают суточную норму.
Витамин К, важный для костей и свертывания крови, в большем количестве представлен в грушах. Анализ Journal of Food Composition and Analysis указывает, что груша содержит около 7,8 мкг витамина К, тогда как яблоко – около 4 мкг на средний плод.
Содержание витаминов группы В, таких как В6 (пиридоксин) и фолаты (В9), также варьируется. Исследование, обобщенное в Critical Reviews in Food Science and Nutrition, отмечает, что груши обычно немного опережают яблоки по содержанию фолатов, важных для клеточного роста.
Яблоки же часто лидируют по содержанию определенных фитонутриентов. Например, кожура яблок богата кверцетином и проантоцианидинами, чьи антиоксидантные свойства подробно изучены в работах, цитируемых Journal of Agricultural and Food Chemistry.
Груши выделяются содержанием меди – минерала, необходимого для нервной системы и метаболизма железа. Данные USDA показывают, что груша обеспечивает около 15% суточной нормы меди, тогда как яблоко – примерно 5%.
Важно учитывать влияние кожуры на пищевую ценность. Ученые из Корнеллского университета подчеркивают, что значительная часть клетчатки и антиоксидантов в обоих фруктах сосредоточена именно в кожуре, поэтому очищать их не рекомендуется.
Гликемический индекс груш обычно несколько ниже, чем у яблок, что может быть важным фактором для контроля уровня сахара в крови. Это связано с составом углеводов и клетчатки, как объясняется в публикациях The American Journal of Clinical Nutrition.
Однозначно назвать один фрукт абсолютно лучшим нельзя. Груши лидируют по общему содержанию клетчатки, витамину К, фолатам и меди. Яблоки содержат немного больше витамина С и специфических антиоксидантов в кожуре.
Выбор между яблоком и грушей должен основываться на личных предпочтениях и разнообразии рациона. Регулярное употребление обоих фруктов максимально обогатит питание клетчаткой и широким спектром витаминов и минералов.
Автор: Курчев Антон
