Мечтой многих кулинаров-любителей является приобретение навыка приготовления сочной отварной говядины.
Кроме того, гурманам хочется, чтобы варёная куриная грудка тоже всегда получалась мягкой и нежной.
Однако на деле блюдо часто выходит сухим и безвкусным.
А иногда мясное кушанье получается ещё и очень жёстким - чуть ли не «резиновым».
Всё дело в неправильной нарезке продукта и в неподходящей силе огня. А также в отказе от маринования мяса.
Какие же правила должен соблюдать кулинар, чтобы варёное мясо получилось сочным?
Предварительная обработка
Размягчить мясо поможет маринад. Поэтому кусок говядины или курицы надо отправить в глубокую тарелку с уксусом или соком лимона.
Разумеется, ни ту, ни другую жидкость нельзя использовать в концентрированном виде. Уксус или сок должен быть сильно разбавлен водой.
Оптимальная продолжительность маринования мяса - 120-180 минут.
Нарезка
Желание кулинара поскорее сварить мясо вполне понятно. И всё же не стоит нарезать продукт слишком мелко.
А лучше и вовсе отправить мясо в воду целиком. Если варить большой кусок мясного продукта, то шансы на приготовление сочного блюда будут очень высокими.
Сила огня
Учитывая, что осуществляется термическая обработка цельного куска мяса, огонь следует сделать минимальным.
Тогда блюдо дойдёт до готовности полностью и при этом не успеет перевариться.
