Этот скромный боб превращает ужин в кулинарный марафон, требуя долгого замачивания.
Но что если времени нет, а ароматный суп нужен прямо сейчас? Как сообщает корреспондент Белновости, существует хитрость, позволяющая подготовить горох всего за 60-90 минут.
Для нее не нужны сложные приспособления, только простая кухонная утварь и немного терпения.
Первым шагом к успеху становится тщательная промывка сырого гороха под проточной водой. Необходимо полоскать его до тех пор, пока стекающая жидкость не станет абсолютно прозрачной.
Это удалит крахмальную пыль и клейковину, которые замедляют процесс. Чистые горошины гораздо охотнее впитывают влагу и быстрее размягчаются.
Ключевой момент — использование для замачивания не холодной, а хорошо теплой воды из-под крана. Горячая жидкость способствует расширению горошин и ускоряет их набухание.
Важно избегать крутого кипятка, так как он может повредить структуру бобов и негативно повлиять на конечный вкус блюда.
После вымачивания горох требует отдельной, предварительной варки в чистой воде. Это необходимо для удаления избыточной пены, которая неизбежно образуется при кипении.
Аккуратно снимите всю пену шумовкой в процессе этой первичной обработки. Лишь после этой процедуры горох готов стать основой для супа, не создавая нежелательных хлопьев на поверхности.
Иногда даже после всех манипуляций горох упорно не хочет развариваться до мягкости. В такой ситуации поможет простой, но эффективный кулинарный прием. Достаточно добавить в кипящую кастрюлю небольшое количество холодной воды. Резкий перепад температур заставит упрямые горошины быстрее отдать свою твердость и стать нежными.
Варка горохового супа после такой подготовки займет значительно меньше времени. Аромат свежеприготовленного блюда быстро наполнит кухню, обещая сытный обед.
Тарелка горячего супа с мягким горохом и копченостями станет достойной наградой за усвоенные кулинарные секреты.
Автор: Елена Шимановская
