Вы думаете, что приготовить оладьи без кефира невозможно? Напрасно.
Есть ингредиенты, которые сделают их пышнее и ароматнее.
И это не йогурт или молоко. Речь о том, что есть в каждом холодильнике, но вы даже не догадываетесь, как это использовать.
Первый вариант — газировка. Минеральная вода с газом заменит кефир и даст тесту воздушность.
Смешайте её с мукой, яйцом и щепоткой соли — пузырьки углекислого газа работают как разрыхлитель.
Для сладких оладий возьмите лимонад — цитрусовые ноты добавят свежести.
Второй вариант — простокваша. Если кефир слишком кислый, а молоко — пресное, этот продукт станет золотой серединой. Он не такой агрессивный, но обеспечит нужную кислинку.
Самый неожиданный лайфхак — рассол от огурцов или помидоров. Да, тот самый, который вы выливаете после съеденных солений. Он содержит кислоту и соль, которые активируют соду.
Добавьте его в тесто вместо кефира — оладьи получатся с легким пикантным оттенком. Идеально для закусочных вариантов с зеленью и сыром.
Еще одна хитрость — растительное молоко с уксусом. Смешайте 200 мл овсяного или миндального молока с 1 ст.л. яблочного уксуса, дайте постоять 5 минут.
Смесь свернется, как кефир, и будет готова для теста. Такой способ подойдет даже веганам.
Не бойтесь менять правила. Добавьте в тесто ложку майонеза — он сделает оладьи влажными внутри. Или влейте пару ложек растопленного сливочного масла — корочка станет золотистой и хрустящей.
Кефир больше не диктует условия. Ваши оладьи теперь вне конкуренции.
Автор: Курчев Антон
