Авокадо, греческий йогурт и даже хумус — вот секреты соусов, которые сделают ваш «Оливье» или «Селедку под шубой» полезнее и вкуснее.
Диетолог Анна Семенова («Здоровье») утверждает: «Эти альтернативы содержат в 3 раза меньше калорий и богаты клетчаткой. Например, авокадо снижает уровень холестерина, а йогурт улучшает микрофлору кишечника».
Авокадо-лаймовая заправка
Разомните мякоть 1 авокадо, добавьте сок половины лайма, щепотку соли и зубчик чеснока. Для пикантности — капля табаско.
Шеф Елена Прохорова (блог «Едим дома») советует: «Используйте йогурт 10% жирности — он не дает водянистости и идеально держит текстуру. Если соус густоват, добавьте ложку кефира».
Читательница Марина из Казани призналась, что ее муж даже не заметил подмены в салате — говорит, вкуснее, чем с майонезом.
Греческий йогурт с укропом
Смешайте 200 г йогурта, горсть рубленого укропа, чайную ложку дижонской горчицы и щепотку черного перца. Этот соус отлично подходит к овощным нарезкам и мясу.
Журнал «Кулинарный экспресс» провел эксперимент: 89% участников предпочли йогуртную заправку майонезу.
Хумус как основа
Разотрите банку нута с 2 ст. л. тахини, соком лимона и чесноком. Добавьте воду до кремообразной консистенции.
Диетолог Ольга Усенко (Men’s Health): «Хумус богат растительным белком — это идеально для веганов. А тахини содержит кальций, которого не хватает в традиционном майонезе».
Читатели подтверждают, что с таким соусом даже «Мимоза» стала полезной, а дети эту заправку просто обожают.
Автор: Елена Шимановская
