Многие уверены, что настоящий майонез требует сложных технологий и недоступных ингредиентов. Простой домашний рецепт развенчивает этот миф, оставаясь тайной для большинства посетителей кафе.
Секрет кроется в правильной последовательности и базовых продуктах, которые всегда под рукой, пишет корреспондент Белновости. Результат превосходит магазинные аналоги по вкусу и значительно дешевле.
Основу составляет свежее яйцо комнатной температуры, обеспечивающее идеальную эмульсию. Качественное растительное масло без сильного запаха – второй ключевой компонент успеха.
Небольшая ложка горчицы придает пикантность и стабилизирует соус. Щепотка соли и немного лимонного сока или уксуса завершают вкусовой профиль.
Процесс начинается со взбивания яйца с солью и горчицей до легкого побеления. Масло добавляют буквально по каплям на первых этапах, иначе эмульсия может не получиться.
Как только смесь начинает густеть, масло вливают тонкой струйкой, не прекращая взбивать. Постоянное перемешивание – залог однородной, гладкой текстуры без расслоения.
Когда соус достигнет желаемой консистенции, вводят лимонный сок или уксус. Это немного осветляет майонез и придает ему характерную свежую нотку.
Готовый продукт обладает нежным вкусом и бархатистой структурой. Он идеально подходит для салатов, бутербродов или в качестве основы для других соусов.
Хранят домашний майонез в чистой, герметичной таре в холодильнике. Срок его годности обычно не превышает 3-5 дней из-за отсутствия консервантов.
Финансовая выгода очевидна – стоимость ингредиентов в разы ниже цены хорошего магазинного майонеза. При этом вы точно знаете состав и качество каждого компонента.
Вкус домашнего соуса раскрывает новые грани привычных блюд. Он становится визитной карточкой хозяйки, умеющей создавать шедевры из простого.
Автор: Игорь Зур
