Творог всегда считался одним из самых полезных продуктов. Но его вкус и текстура зависят от способа приготовления.
Сегодня чаще всего используют быстрые промышленные методы. Однако в старину применяли особую технологию.
Она получила название «холодный отжим», сообщает корреспондент Белновости. Этот способ позволяет сохранить нежность и натуральный вкус продукта.
Суть метода заключается в том, что свернувшееся молоко не нагревают повторно. Сыворотку отделяют при низкой температуре.
Для этого используют пресс или марлю. Масса медленно стекает, сохраняя мягкость.
В отличие от горячего способа, белок не подвергается сильной термической обработке. Это делает творог более воздушным.
Кроме того, сохраняется больше витаминов и аминокислот. Продукт получается не только вкусным, но и полезным.
Холодный отжим требует больше времени. Но результат оправдывает усилия.
Творог получается нежным, с кремовой текстурой. Он легко усваивается и подходит даже детям.
В старину такой творог считался деликатесом. Его подавали к столу в особых случаях.
Сегодня метод снова набирает популярность. Люди стремятся вернуться к натуральным продуктам.
Холодный отжим используют и в фермерских хозяйствах. Он позволяет получить творог высокого качества без добавок.
Этот способ подчеркивает ценность традиций. Ведь именно они помогают сохранить вкус настоящих продуктов.
Автор: Сергей Туманов
