Даже самые качественные пельмени могут потерять форму, если их неправильно варить.
Кулинары знают простой приём, который помогает сохранить их целыми и сочными.
Секрет в том, чтобы добавить в кипящую воду немного растительного масла. Оно создаёт на поверхности тонкую плёнку, препятствующую слипанию, сообщает корреспондент Белновости.
Перед закладкой пельменей воду нужно довести до активного кипения и слегка подсолить. Масло добавляют прямо в кипяток, а затем аккуратно перемешивают.
После этого пельмени опускают в кастрюлю и сразу же слегка размешивают, чтобы они не прилипли ко дну. Масляная плёнка помогает им свободно перемещаться в воде.
Такой способ особенно полезен при варке замороженных пельменей. Они часто выделяют крахмал, который склеивает тесто.
Масло также предотвращает разрывы теста при интенсивном кипении. Это сохраняет сочность начинки.
Важно не перебарщивать с количеством — достаточно одной столовой ложки на три литра воды. Излишек масла может изменить вкус блюда.
После варки пельмени лучше вынуть шумовкой, чтобы лишняя жидкость стекла. Подавать их можно с бульоном или любимыми соусами.
Простой приём с маслом экономит время и избавляет от неприятных сюрпризов на тарелке.
Автор: Сергей Туманов
