Вы наверняка думаете, что макароны — это скучно.
Но что если обычная пачка спагетти может стать основой для ужина, от которого гости оближут пальцы?
Всё дело в соусе, который готовится из того, что уже есть в холодильнике. Например, банка тунца, пара ложек каперсов и горсть оливок превратят простую пасту в средиземноморский шедевр.
А если смешать сливочное масло с растолченным чесноком и петрушкой, получится соус, который не стыдно подать к самому дорогому стейку.
Секрет в том, чтобы не бояться экспериментов: добавьте в томатный соус ложку арахисовой пасты для азиатского акцента или каплю копченой паприки для глубины вкуса.
И никогда не выливайте воду от варки макарон — это «золотая» жидкость, которая делает соусы гладкими и шелковистыми.
Просто смешайте её с тертым сыром и черным перцем, и у вас получится идеальная альфредо без сливок. Но давайте копнем глубже. Если вы веган, замените сливочное масло на авокадо: разомните его вилкой, добавьте лимонный сок, чеснок и щепотку соли — получится кремовый соус, который не уступает традиционному.
А для любителей остроты подойдет соус из жареных перцев чили, томатов и карамелизованного лука — просто взбейте всё блендером и подавайте с пастой.
Еще одна хитрость: если у вас остался соус от предыдущего ужина, заморозьте его в формочках для льда. Потом достаточно бросить кубик в сковороду с макаронами, и блюдо заиграет новыми красками.
Не забывайте про текстуру: обжаренные крошки хлеба с травами или поджаренный кунжут добавят хруста даже простым спагетти.
И если дети отказываются есть овощи, спрячьте их в соус: потушите кабачки, морковь и шпинат, измельчите в пюре и смешайте со сливками. Макароны станут яркими и полезными, а привереды даже не заметят подвоха.
Автор: Валерия Кистерная
