Ваша жареная картошка получается мягкой и бледной. Секрет: после нарезки промойте и обсушите картошку бумажным полотенцем. Лишняя влага не даёт корочке схватиться.
Жарьте порциями, чтобы картошка лежала в один слой. Не мешайте первые 3-4 минуты — тогда образуется золотистая корочка.
Главные мысли за 1 минуту
- Просушите картошку после нарезки — влага мешает корочке.
- Жарьте порциями, в один слой.
- Не мешайте первые 3-4 минуты.
- Солите в конце, чтобы картошка не стала мягкой.
Как подготовить картошку
Нарежьте соломкой или кружками. Промойте холодной водой, чтобы убрать крахмал. Обсушите полотенцем.
Как жарить
Разогрейте масло, выложите картошку в один слой. Не мешайте 3-4 минуты, пока не образуется корочка. Переверните и обжарьте с другой стороны. Солите в конце.
Финальный вывод
Идеальная корочка — это сухая картошка, правильный огонь и терпение. Следуйте правилам, и ваша картошка будет хрустеть.
Ответы на популярные вопросы о жарке картошки
Какое масло лучше использовать?
Рафинированное растительное, оно выдерживает высокую температуру.
Какую сковороду выбрать?
Чугунную или с толстым дном.