Достали пиццу из морозилки?
Не спешите включать духовку. Смажьте края теста… майонезом.
При выпекании он превратится в хрустящую сырную корочку. Посыпьте сверху сушёным чесноком и паприкой — это убьёт «замороженный» вкус.
Ещё один секрет — добавьте тонкие ломтики свежего томата поверх начинки. Они дадут сок, и пицца не будет сухой. А если хотите «ресторанный» эффект, сбрызните готовую корочку мёдом, смешанным с оливковым маслом.
Но главное — не ставьте пиццу на противень! Используйте решётку — так нижняя корка пропечётся, а не отсыреет.
И не забудьте дать ей «отдохнуть» 3 минуты после духовки — так сыр равномерно растопится, а начинка не свалится на пол.
Но это ещё не все хитрости. Перед выпечкой сделайте проколы вилкой в тесте — так воздух не вздуется пузырями. Если начинка скудная, добавьте оливки, каперсы или даже кусочки ананаса — кислинка оживит вкус.
А чтобы сыр тянулся, смешайте моцареллу с тертым чеддером. Разогревайте духовку до 220°C — высокая температура «запечатает» сок.
Если пицца всё равно бледная, включите режим гриля на последние 2 минуты. И подавайте её с соусом «песто» или чесночным йогуртом — это превратит ужин в праздник.
Автор: Валерия Кистерная
