Дети отворачиваются от свёклы, а вы устали уговаривать их съесть «что-то полезное»?
Приготовьте конфеты, которые они примут за магазинные сладости.
Секрет в том, чтобы превратить свёклу в карамель. Нарежьте её тонкими ломтиками, засыпьте сахаром 1:1 и оставьте на сутки. За это время овощ выделит сок, который смешается с сахаром в густой сироп.
Варите смесь на медленном огне, пока ломтики не станут полупрозрачными, как леденцы.
Добавьте цедру апельсина, ваниль и щепотку соли — они перебьют земляной привкус.
Разлейте массу в силиконовые формы, посыпьте кокосовой стружкой и дайте застыть. Получится мармелад, который не отличить от фруктового.
Но это только начало. Для шоколадных конфет пюрируйте варёную свёклу с финиками и какао. Финики дадут натуральную сладость, а какао — горьковатый оттенок.
Скатайте шарики, обваляйте их в тёртом кокосе — никто не заподозрит, что внутри овощ.
Ещё один вариант — «трюфели». Смешайте свекольное пюре с грецкими орехами, мёдом и корицей. Заверните массу в пищевую плёнку, охладите, нарежьте кубиками и обмакните в растопленный тёмный шоколад. После застывания это будут конфеты, от которых не оторваться.
А если хотите полезные жевательные конфеты, высушите свёклу в дегидраторе. Нарежьте её соломкой, посыпьте смесью корицы и мускатного ореха, сушите 8 часов при 50°C.
Получится сладкая, слегка вязкая текстура, как у сушёной вишни. Храните в банке — это идеальный перекус для школы или офиса.
Но почему это работает? Свёкла содержит больше сахара, чем морковь или тыква. При варке её сладость усиливается, а земляной привкус уходит.
Яркий цвет делает конфеты аппетитными, а клетчатка и витамины превращают их в полезный десерт. Дети будут просить добавки, даже не догадываясь, что едят овощ.
Автор: Курчев Антон
