Мечтаете о волшебном шоколадном фонтане на своем празднике, но аренда или покупка кажутся слишком дорогими?
Не отчаивайтесь!
Удивите гостей эффектным десертом, создав его бюджетную версию своими руками. Это проще, чем кажется, и не требует специального оборудования.
Секрет успеха кроется не в сложной технике, а в правильной консистенции шоколада и находчивой подаче. Вместо дорогого фонтанного аппарата мы используем то, что есть почти на каждой кухне – мультиварку или обычную кастрюлю.
Главная задача – поддерживать шоколад теплым и текучим.
Начните с выбора шоколада. Для фонтана лучше всего подходит кулинарный (как для выпечки), но если его нет, возьмите качественный плиточный молочный или темный.
Избегайте пористого или с большим количеством добавок. Вам понадобится примерно 600-800 граммов. Ключевой ингредиент – растительное масло без запаха (подсолнечное или рафинированное кокосовое).
Оно сделает массу более жидкой. На каждые 200 граммов шоколада добавьте 1-2 столовые ложки масла.
Разломайте шоколад на кусочки. Если используете мультиварку, включите режим "Подогрев" или "Медленноварка" на минимальную температуру. Положите шоколад и масло в чашу.
Постоянно помешивайте, пока смесь не станет гладкой и блестящей. В кастрюле действуйте осторожно на водяной бане: поставьте миску с шоколадом и маслом над кастрюлей с кипящей водой (дно миски не должно касаться воды).
Помешивайте до полного растворения. Никогда не растапливайте шоколад прямо на огне – он легко подгорит!
Теперь о "фонтане". Возьмите высокую жаропрочную емкость для основы – подойдет керамическая кружка, небольшая узкая ваза или даже чистая консервная банка подходящей формы.
Поставьте ее в центр вашего сервировочного блюда или подноса. Чтобы создать эффект стекания, вам понадобится несколько ярусов.
Используйте прочные тарелки разного диаметра или даже широкие бокалы для вина, поставленные друг на друга (убедитесь в их устойчивости!). Самый верхний ярус должен быть меньше диаметром, чем основа-емкость внизу.
Аккуратно перелейте теплый жидкий шоколад в вашу верхнюю емкость-основу. Он начнет красиво стекать вниз по ярусам. Подливайте теплый шоколад по мере необходимости, чтобы поддерживать поток.
Главное – следить за температурой. Шоколад должен оставаться теплым, иначе он загустеет и перестанет течь. Поддерживайте его в мультиварке на минимальном подогреве или периодически подогревайте на водяной бане.
Что макать? Подготовьте разнообразные лакомства: кусочки фруктов (клубника, банан, ананас, виноград), зефир, печенье, крекеры, кусочки бисквита, орехи или даже соленые крендельки для контраста. Разложите их вокруг вашего импровизированного фонтана.
Помните: такая конструкция требует аккуратности. Ставьте ее на ровную поверхность, подальше от края стола.
Наслаждайтесь восхищенными взглядами гостей и вкусом домашнего шоколадного чуда, созданного без лишних затрат!
Автор: Валерия Кистерная
