Квашеная капуста с лимоном: подавать к столу можно на следующий день

Настоящая квашеная капуста готовится без уксуса. Для кислинки добавляют клюкву, но готовится такая капуста несколько суток.

Есть рецепт, который позволяет попробовать заготовку несколько раньше, чем через 3-4 суток, если использовать лимон.

Для приготовления потребуется:

• капуста - 800-900 гр;
• соль - 20 гр;
• сахар - 25 гр;
• морковь - 50 гр;
• вода - 500 мл;
• 1 лимон.

Как готовить

Для закваски нужно выбрать самый сочный кочан, который мелко нарезают. На терку нужно натереть морковь и смешать овощи.

Затем смесь нужно обмять руками, после чего выжимаем сок лимона, выливаем его в миску с овощами и перемешиваем.

Теперь готовим рассол. Для этого в теплой воде растворяем сахар и соль. Рассол вливаем в капусту только после того, как он остынет.

Перемешиваем капусту, накрываем крышкой и оставляем ее на 30-35 часов.

Этого будет достаточно, чтобы капуста пропиталась маринадом и ароматом лимона и ее можно будет уже попробовать.

Полностью капуста будет готова в течение 2-4 суток. После этого ее хранят в холодильнике или погребе.

Капуста с лимоном отлично сочетается с мясом, картофельным пюре кашей и даже жареной рыбой.

Приятного аппетита!