Медовик с лавандовым кремом: необычное сочетание

Аромат свежей выпечки, смешанный с нотками цветущего поля, — так можно описать медовик с лавандовым кремом.

Этот десерт объединяет в себе теплоту домашнего торта и изысканность французского прованса.

Медовые коржи, нежные и воздушные, идеально гармонируют с кремом, где лаванда добавляет легкую горчинку и цветочный шлейф. Кажется, будто летнее утро поселилось в каждой ложке этого угощения.

Для теста понадобится: 4 стакана муки, 3 яйца, 1 стакан сахара, 150 г сливочного масла, 4 ст. ложки меда, 1 ч. ложка соды.

Крем готовится из 500 мл сливок 33%, 100 г сахарной пудры, 2 ст. ложек сушеной лаванды (или 1 ст. ложки свежей), 200 г сметаны.

Если лаванды под рукой нет, можно заменить ее цедрой лимона или ванилью, но оригинальный вкус потеряет свою магию.

Сначала растопите мед, масло и сахар на водяной бане, помешивая до однородности. В горячую смесь добавьте соду — она даст реакцию с медом, масса слегка вспенится. Снимите с огня, вбейте яйца, перемешайте.

Постепенно всыпайте муку, замешивая мягкое тесто. Оно не должно липнуть к рукам. Разделите его на 6-8 частей, каждую раскатайте в тонкий пласт.

Выпекайте коржи на пергаменте при 180°C около 5-7 минут — они быстро золотятся, поэтому важно не передержать.

Пока коржи остывают, займитесь кремом. Нагрейте сливки в сотейнике, добавьте лаванду, доведите до кипения и сразу снимите с огня.

Дайте настояться под крышкой 20-30 минут, чтобы аромат раскрылся. Процедите смесь, остудите. Взбейте сливки с сахарной пудрой до устойчивых пиков, аккуратно вмешайте сметану.

Сборка торта проста, но требует терпения. Каждый корж промажьте кремом, слегка прижимая слои. Бока и верх торта тоже покройте кремом.

Оставьте медовик в холодильнике на 8-10 часов — за это время коржи пропитаются, а вкусы «поженятся», создавая идеальный баланс. Перед подачей украсьте десерт лепестками лаванды, каплями меда или крошкой из обрезков коржей.

Медовик с лавандовым кремом — не просто торт. Это путешествие в солнечный Прованс, где каждое блюдо рассказывает историю.

Он подойдет для романтического ужина, семейного чаепития или праздника, где хочется удивить гостей.

Не бойтесь экспериментировать: даже если вы никогда не готовили с лавандой, этот рецепт станет приятным началом новых кулинарных открытий.