Ни грамма сахара: как делали варенье наши бабушки

24.07.2022 07:35
Обновлено: 10.04.2023 05:57

Еще 150 лет назад позволить себе соль и сахар в неограниченных количествах могли лишь богатые люди. В старину сахар считался лекарством, продавался в аптеках и назначался врачами для лечения заболеваний.

Сегодня этого продукта в избытке и он считается вредным для здоровья. Исключать сахар из рациона или употреблять его в больших количествах — личное дело каждого. Но никто не откажется от вкусного, ароматного, полезного и сладкого варенья, которое готовится без сахара.

Как готовить варенье по старинному методу

Наши бабушки заготавливали на зиму ягоды и фрукты, не имея ни сахара, ни банок, ни крышек, ни закаточной машинки. Тем не менее у них получалось вкусное варенье, которое хранилось до следующего урожая безо всякой консервации. И хлопот с приготовлением было в разы меньше, чем у современных хозяек.

Рецепт такого варенья прост.

  1. Нужно взять ягоды (чистые и сухие) и растереть их до состояния кашицы. Это может быть черника, клубника, земляника, малина, смородина.
  2. К ягодам добавить такое же количество меда и тщательно перемешать.
  3. Переложить в кувшин или небольшую кадку, залить сверху медом, обвязать бумагой или тканью и оставить на хранение в холодном месте.

Что делать в современном мире

Сейчас этот рецепт можно легко повторить. Нет холодного подвала? Несколько банок такого варенья будут храниться в холодильнике. Зимой они станут не просто лакомством, но и заменой витаминному комплексу. Ведь в таком варенье сохраняются не только питательные вещества самих ягод, но и добавляются полезные свойства меда.

варенье
Фото: Pixabay

Важно ягоды хорошо вымыть, просушить на чистом полотенце. Тару простерилизовать.

Как варили варенье в старину

Еще 150 лет назад под определение "варенье" подпадали многие блюда, которые варились. И не обязательно это должен был быть десерт из ягод и фруктов.

Но ягоды тоже варили. Все с тем же медом. Приготовление аналогично сырому варенью, только перед тем как переложить его в емкость для хранения, ягоды или фрукты проваривали несколько минут вместе с медом. К груше, так как она очень сладкая, добавляли бруснику для придания характерного привкуса.

Этот вариант пригодится тем, кто хочет сделать побольше заготовок, но не имеет холодного места для хранения. Медово-ягодное варенье можно сделать, как обычное, заменив сахар медом и закатав в банки.

Кстати, о бруснике. Ее хранили просто так, в корзинах или кадках. Эта ягода прекрасно сохраняется без какой-либо обработки. Зимой бруснику можно смешать с медом, приготовив свежее лакомство.

Конечно, заготовить много такого варенья, не имея пасеки, сложно. Но несколько баночек всегда можно сделать. Это не только полезно, но и очень вкусно.

Елена Гутыро Автор: Елена Гутыро Редактор интернет-ресурса


Содержание
  1. Как готовить варенье по старинному методу
  2. Что делать в современном мире
  3. Как варили варенье в старину